🔸Ypač vertinga kiaušinių maistinė medžiaga yra cholinas, kurio yra trynyje. Cholinas padeda sukurti stiprias, atsparias ląstelių membranas, taip pat vaidina svarbų vaidmenį metilinimo, genų įjungimo ir išjungimo procese.
🔸Ši medžiaga yra viena iš neuromediatoriaus acetilcholino „statybinių blokų“ ir atlieka svarbų vaidmenį atminties funkcijoje ir nuotaikos reguliavime. Didelis cholino kiekis gali padėti išvengti depresijos, atminties praradimo ir nerimo.
🔸 Kiaušinių valgymas neturi didelės įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje.